学烧烤不得不知道的事!
点击数：33012018-11-14 07:34:57 来源: 宏发食品
现在很多小吃项目都很吃香，其中最让人喜欢的还是烧烤，现在很多学烧烤技术的，有的是开门店的，有的是做夜市的各种方式的都有，那么为什么有那么多人爱吃烧烤呢，又为什么有那么多人要选择做烧烤生意呢，后者我想不用多说，选择做烧烤小吃技术最主要的目的就是赚钱，而烧烤的利润空间高，而制作起来也不是很繁重复杂，所以有很多人愿意学烧烤技术来赚钱，那么本世餐饮培训想问大家对于想学烧烤我们应该知道哪些点呢，接下来就跟随宏发食品步伐一起来看看学烧烤不得不知道的事。
当然我们还是要从烧烤的源头开始讲起，了解一下烧烤的发展也是必不可少的一点！
伏羲是中国文明代表人物"三皇之首"，《三字经》中有"自羲农，至黄帝，号三皇据上世"。创造精神是伏羲文化精神。在远古时代，河里、湖泊里、海里有许多鱼，天空有许
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多鸟，地上有许多兽类，人们不会捕捉。人们手提一根树干在水边等着，看着鱼游过来就打一棒子，靠这种方法偶尔才能捕到几条鱼。伏羲将野麻，晒成干搓成绳，然后用细一些的绳子编成网，教人们捕鱼；用粗一些的绳子编成网，教人们捕鸟捕兽。这比只吃树上野果要好多了，但是生鱼生鸟吃起来味道并不好，严重的是有的弄不好，吃了还要闹肚子生病。当伏羲取来天火后，便教人们用火把鸟儿、鱼儿烤熟了吃。从此，人们吃着香喷喷的烤肉，身体也就更健康了。为了纪念伏羲，人们把他称"庖牺"即"第一个用火烤熟兽肉的人。
说完了烧烤的由来，接下来就是给大家介绍一下烧烤的分类了 。烧烤分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分，间接烤制也分为铁板，石板，铜板等多种。而对木炭地要求也各不相同，中国地木炭共有三种适合烧烤。一：原木木炭，二：机制木炭，三：工业焦炭，原木木炭也分果木和杂木之分，果木就是，苹果，梨，山楂等的硬质木材烧烤地味道比较好，而杂木包括杨，槐，松等其它软木烧烤味道一般。
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然后就是在学习烧烤技术的时候关于烧烤穿串的方法
先将应烤的肉、蔬菜洗净，然后把肉切成2-4厘米长、宽0.8厘米的方形肉条（也可自定）：排骨根据你地市价自定切块定价；鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼：藕以穿生藕。然后竹签穿成串：肉穿成丁字形：鱼、茄子等大串每串用两根签子。
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